山西不锈钢罐-曲阜久鼎酿酒设备-不锈钢罐厂家

不锈钢罐：酸类物质对白酒的贡献之大超乎你幻想

不锈钢罐蒸馏的白酒中含1-2%的微量元素，其间酸类物质能让酒体变得协调醇厚、绵软、回味悠长，首要体现在以下5点，请随唐三镜胡星杰教师去看看!

与白酒中的酯、醇、醛相比，酸对白酒口感和风味的影响是不容小嘘的，那酸对白酒的影响到底有多大?“酸的---”超乎你的幻想，你肯定---!

1、增加酒的后味。

后味指的是酒的味感在口腔中耐久的程度，山西不锈钢罐，或许指味感由强到弱直至---消失的这一进程时刻的长短。酒体后味的长短首要取决于酒中有机酸的含量，尤其是一些高沸点有机酸，酸含量缺少是造成白酒寡淡的首要原因。

2、不锈钢罐消除酒的苦味。

适当含量的酸可使酒体---、醇和，酒体中缺少酸，会使酒呈现苦味、显得不醇厚、不协调;而酸过量，白酒可能呈现酸涩感、破坏协调度，会使酒变得---、尖锐。

3、消除杂味。

经过酸中的效果使其他杂味被掩盖或许阈值增加。

4、不锈钢罐呈现回甜或许甜味。

白酒中的有机酸能增加酒体的回甜，使酒体醇甜爽口，提高酒体口感。

5、不锈钢罐减轻中低度酒的水味。

有机酸含量是酒---坏的一个标志，酸含量过低酒会呈现后味短淡，现水味，不协调;酸含量过高，会使酒变得---、尖锐。酸类物质沸点高，溶于水，所以在用白酒蒸酒设备蒸馏时多---于酒尾。酸度高的酒应该独自存放，经长期贮存，可作提高后味的调味酒使用。

不锈钢罐的正确使用方法介绍：

1） 校正ph电极和溶氧电极。

2) 不锈钢罐用罐体灭菌。根据需要将培养基配入罐体，按要求封好后，小型不锈钢罐（5l）可将罐体放入大灭菌锅灭菌（115℃，30分钟）；大型不锈钢发酵罐（10l及以上）采用蒸汽灭菌（121℃，30min）。

3) 待不锈钢罐的罐体冷却后，将其置于发酵台上，安装完好；打开冷却水，打开气泵电源，定制不锈钢罐，连接通气管道开始通气，调节进气旋钮使通气量适当，使罐压保持在0.05mpa；设置温度、ph、搅拌速度等，小型不锈钢罐，并在确定的转速和通气量下对溶氧电极进行斜率标定，数值为100%

4) 待温度稳定，不锈钢罐厂家，各项参数都正确后，将预摇好的种子接入，开始发酵计时，并开始记录各种参数。

5) 不锈钢罐发酵完毕后清洗罐体和电极，将ph电极插入有3ml化钾的三角瓶中待用，溶氧电极的探头用保护套套好，保存备用。